糖醋肉的做法
用料 ?
五花肉（去皮） 300克
盐 2克
番薯粉 适量
白砂糖 30克
陈醋 30克
生抽 10克
清水 60克
白芝麻 适量
做法 ?
五花肉洗净，用厨房纸巾擦干表面，去皮，切成1cm见方的小块。
放入小半勺盐抓匀，稍微腌制20分钟。
放入适量番薯粉抓匀。
锅内放油，烧到4成热，放入五花肉块，中小火慢慢炸熟，上色。
像图中这样的颜色就差不多了，因为切得不大，所以肉已经熟了，并且表面是酥脆的。
烫火锅用的汤勺，一勺差不多30克，倒入一勺糖，一勺醋，三分之一勺生抽，两勺清水，搅拌均匀。
放入适量白芝麻。
热锅，放少许油，油热后倒入调好的酱汁，小火烧开。
待白糖融化，酱汁稍微浓稠。
倒入炸好的五花肉翻炒裹上酱汁。
大火收汁。
淋入少许刚刚炸肉的油，让糖醋肉看起来油亮亮的。
出锅！
小贴士
这道菜的糖醋比例为1：1，基本上吃起来是比较均衡的酸甜口味，不喜甜的估计得换个菜谱咯～
烧酱汁时注意要小火，避免烧焦。
五花肉入酱汁翻炒的时间不要太长，所以肉放进锅里就转大火收汁。
糖醋小酥肉怎么做，香甜可口，孩子最爱吃呢？
糖醋肉
主料
猪肉
400克
洋葱
1个
鸡蛋白
1个
辅料
红椒
适量
黄椒
适量
淀粉
适量
面粉
适量
盐
适量
料酒
适量
醋
适量
白砂糖
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.猪肉拍松，切成小块，加入盐，料酒，酱油，淀粉拌匀。
2.三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油；葱切小段，姜切片，蒜切片备用。
3.将蛋清，淀粉，面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水。然后放入肉块拌匀。
4.取一个小碗，加入白糖，盐，料酒，酱油，醋，淀粉，调成味汁，还可以再加入少许番茄酱。
5.炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡**，捞出沥油；油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油。
6.锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁，待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。
小贴士
这三样配菜都不宜炒制时间过长~
如果是糖醋类的菜肴，只要按照2份糖，1份醋的比例调配，便可甜酸适度了。
糖醋小酥肉怎么做，香甜可口，孩子最爱吃呢？
爱吃糖醋类菜式的小伙伴们，踏过路过不要错过，今日这一款糖醋小酥肉，简易是糖醋发烧友没法抗拒的诱惑！香甜可口，外酥里嫩~并且，把握这一糖醋汁的秘方，之后一切糖醋类菜式都能够挥洒自如了，快点儿学起来吧。食物：瘦猪肉300g，腌制料、糖醋汁（见操作步骤），熟芝麻适当作法：
第一步瘦猪肉切成1公分左右粗厚片，用花刀拍松后切成2公分厚为的小傅，瘦猪肉300g，腌制料、糖醋汁放进1勺米酒、1勺生抽酱油、1勺耗油、少量白胡椒、1个鸡蛋、勺米酒+2勺生抽酱油+3勺醋+4勺白砂糖，出锅滚油烧沸六成热，瘦猪肉切成1公分左右粗厚片，用花刀拍松后切成2公分厚为的小傅，糖醋汁放入锅中烧开，2勺水淀粉，翻拌腌渍三十分钟之上。
第二步腌制好的肉丁再倒入2炒勺小麦面粉抓匀，勺米酒+2勺生抽酱油+3勺醋+4勺白砂糖，出锅滚油烧沸六成热，瘦猪肉切成1公分左右粗厚片，用花刀拍松后切成2公分厚为的小傅，糖醋汁放入锅中烧开，倒进炸好的酥肉丁炒匀，就可以出锅了摆盘，耗油、少量白胡椒、1个鸡蛋、2勺水淀粉，翻拌腌渍三十分钟之上。最终撒上少量熟芝麻，下肉丁炸至金黄表面金**捞起来。待油温高后，倒进再炸至表面发黄捞起来。
制做糖醋汁：1勺米酒+2勺生抽酱油+3勺醋+4勺白砂糖，腌制好的肉丁再倒入2炒勺小麦面粉抓匀，出锅滚油烧沸六成热，瘦猪肉切成1公分左右粗厚片搅拌均匀。糖醋汁放入锅中烧开，倒进炸好的酥肉丁炒匀，就可以出锅了摆盘，最终撒上少量熟芝麻，热腾腾红亮闪闪糖醋小酥肉就做好！明显分享给大家，懂得了使你变大厨师哦~