怎样制作炸鸡翅
[食材]:
鸡中翅10个、蒜末10g、葱末5g、姜5片、生抽2勺、耗油1勺、料酒1勺、胡椒粉1/3勺( 1g)、盐1/3勺( 1g)
[做法]:
1鸡翅洗净，在鸡翅背面划两刀。加入生抽、耗油、料酒、姜片、蒜末、葱末、胡椒粉和盐，用手抓捏均匀。封保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟腌制。
2碗中倒入30g面粉、30g淀粉，搅拌均匀，腌制好的鸡翅两面裹上干粉。
3开中火热锅，倒入大量油，油冒大烟后关火,静置1分钟，开小火，放入鸡翅炸6分钟。炸好后捞出，热油1分钟后，再次倒入鸡翅小火炸2分钟。
4出锅后，撒入少许辣椒粉和孜然粉。超级酥脆好吃的蒜香炸鸡翅就搞定啦!
炸鸡翅的制作方法及步骤
1、准备食材
新鲜鸡翅8-10个（建议选翅中）、生姜3片、蒜末1勺、生抽2勺、料酒1勺、盐1小勺、黑胡椒粉半勺、淀粉适量、面粉适量（淀粉和面粉按1:1混合），食用油（油炸用）。
2、处理鸡翅
鸡翅洗净后，用牙签在表面扎小孔（方便入味），放入碗中，加生姜、蒜末、生抽、料酒、盐、黑胡椒粉，抓匀腌制30分钟以上（时间越长越入味，建议冷藏过夜）。
3、裹粉技巧
将淀粉和面粉混合均匀，腌好的鸡翅先沥干水分，再均匀裹上混合粉（裹粉后轻轻按压，让粉粘得更牢），静置5分钟，让表面返潮，这样炸的时候不易脱粉。
4、油炸关键步骤
锅中倒油（油量需没过鸡翅），中小火加热至160℃左右（筷子插入冒小泡），放入鸡翅，炸6-8分钟至表面微黄，捞出沥油，接着开大火将油温升至180℃，复炸30秒（这一步让鸡翅更酥脆），立刻捞出控油。
5、出锅调味
撒上椒盐、辣椒粉或挤柠檬汁（根据口味调整），趁热吃外酥里嫩！
小贴士：油温控制是核心！第一次炸熟，第二次炸脆；怕油腻可以用厨房纸吸油后再吃哦~
相关问题解答
1、炸鸡翅需要提前腌制吗？腌多久合适？
当然要腌！不然鸡翅里面没味道多尴尬啊~我一般用生抽、料酒、蒜末、黑胡椒这些调料抓匀，至少腌2小时（放冰箱），如果时间够的话，腌一晚上更入味，第二天直接炸超省事！
2、炸鸡翅裹面粉还是淀粉？怎么才能更酥脆？
亲测淀粉+面粉混合最靠谱！比例1:1就行（比如各50克），加点盐和五香粉增香，重点来了：裹粉后蘸蛋液，再裹一次粉！这样炸出来外皮又厚又脆，放凉了都不软~
3、油温怎么控制？炸几分钟不会糊？
新手建议用筷子测试：插进油里冒小泡泡就是六成热（180℃左右），先中火炸6分钟定型，捞出来晾1分钟，再复炸30秒——这样外焦里嫩还不油腻！千万别大火，外面黑了里面可能还血淋淋的…
4、空气炸锅能做炸鸡翅吗？和油炸区别大吗？
能！但口感确实不一样，空气炸锅的鸡翅更像“烤”的，表面刷层油，200℃炸15分钟，中途翻面，优点是少油健康，缺点嘛…少了油炸那种罪恶的酥脆感，自己权衡咯~
（小贴士：炸完用厨房纸吸油，撒点辣椒面或孜然，秒杀外卖！）
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评论列表（3条）
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本文概览：怎样制作炸鸡翅[食材]:鸡中翅10个、蒜末10g、葱末5g、姜5片、生抽2勺、耗油1勺、料酒1勺、胡椒粉1/3勺( 1g)、盐1/3勺( 1g)[做法]:1鸡翅洗净，在鸡翅背面...
文章不错《怎样制作炸鸡翅 炸鸡翅的制作方法及步骤》内容很有帮助